Agar gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang terkenal dengan rasa manisnya. Biasanya, agar gudeg memiliki warna kuning yang dihasilkan dari daun jati yang digunakan sebagai pewarna alami. Namun, kali ini saya ingin berbagi resep agar gudeg dengan warna yang berbeda, yaitu coklat. Agar gudeg berwarna coklat ini memiliki cita rasa yang khas dengan sentuhan manis yang lezat. Yuk, simak resepnya!
Bahan-bahan:
– 400 gram nangka muda – 200 ml air kelapa – 200 ml santan kental – 100 gram gula merah, serut – 1 sendok teh garam – 2 lembar daun salam – 2 cm lengkuas, memarkan – 2 cm jahe, memarkan – 2 cm kayu manis – 2 butir cengkeh – 2 sendok makan air asam jawa – 2 sendok makan kecap manis – 1 sendok teh gula pasir – 1 sendok makan minyak goreng – 2 sendok teh agar-agar bubuk – 500 ml air
Cara Membuat:
1. Pertama-tama, kita perlu mempersiapkan bahan-bahan yang akan digunakan. Pastikan nangka muda sudah dikupas dan dipotong-potong menjadi ukuran yang diinginkan. 2. Panaskan minyak di dalam panci, lalu tumis bumbu-bumbu seperti daun salam, lengkuas, jahe, kayu manis, dan cengkeh hingga harum. 3. Masukkan nangka muda ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu-bumbu yang telah ditumis. 4. Tambahkan gula merah serut, garam, air kelapa, dan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih. 5. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak agar gudeg dengan api kecil selama sekitar 2 jam atau hingga nangka muda menjadi empuk dan bumbu meresap. 6. Selanjutnya, tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan gula pasir ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama beberapa menit. 7. Sambil menunggu agar gudeg matang, siapkan cetakan agar-agar dan olesi dengan sedikit minyak goreng agar nanti agar gudeg mudah lepas dari cetakan. 8. Di dalam panci yang berbeda, masak air hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan agar-agar bubuk ke dalam panci dan aduk rata hingga larut. 9. Tuang larutan agar-agar ke dalam cetakan yang telah dipersiapkan sebelumnya. Biarkan agar-agar mengeras selama beberapa menit. 10. Setelah mengeras, tuangkan adonan gudeg ke dalam cetakan dengan hati-hati, lalu biarkan dingin hingga benar-benar mengeras. 11. Agar gudeg berwarna coklat siap disajikan. Anda dapat memotongnya sesuai selera dan menambahkan potongan nangka muda di atasnya sebagai hiasan.
Tips:
– Agar gudeg coklat ini dapat bertahan lebih lama, simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. – Jika tidak menyukai rasa manis yang terlalu kuat, Anda dapat mengurangi jumlah gula merah yang digunakan. – Selain menggunakan agar-agar bubuk, Anda juga dapat menggunakan agar-agar serbuk dalam bentuk sachet sebagai pengganti agar-agar bubuk.
People Also Ask:
– Apakah agar gudeg coklat memiliki rasa yang berbeda dengan agar gudeg kuning? Agar gudeg coklat memiliki rasa yang hampir sama dengan agar gudeg kuning, namun dengan sentuhan rasa coklat yang sedikit berbeda. Walaupun berbeda warna, namun rasa manis dari gudeg tetap ada. – Apa yang bisa menjadi hiasan agar gudeg coklat? Anda dapat menambahkan potongan nangka muda di atas agar gudeg coklat sebagai hiasan. Selain itu, Anda juga dapat menambahkan taburan kelapa parut atau kacang goreng sesuai selera. – Apakah agar gudeg coklat lebih sulit dibuat daripada agar gudeg kuning? Tidak, agar gudeg coklat tidak lebih sulit dibuat daripada agar gudeg kuning. Proses pembuatan dan bahan-bahannya hampir sama. Yang membedakan hanya pewarna yang digunakan. – Apakah agar gudeg coklat dapat bertahan lebih lama? Ya, agar gudeg coklat dapat bertahan lebih lama jika disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Dalam suhu yang dingin, agar gudeg dapat bertahan selama beberapa hari.