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Rezept: spargelröllchen mit kochschinken. die spargelstangen halbieren und in wasser mit salz, zucker und butter bissfest kochen. abtropfen und leicht auskühlen. für die gratiniercreme die sahne mit dem geriebenen käse und dem paniermehl oder panko verrühren, mit cayenne-pfeffer und. Rezept: lammkeule mit gorgonzola. von der lammkeule dickere fettstellen und sehnen entfernen. die keule anschließend ndr rezepte r sass mit meersalz gut einreiben und mit knoblauch spicken. dafür die knoblauchzehen schälen und in schmale stifte schneiden. mit einem spitzen messer kleine taschen.

Ndr koch rainer sass ist mit seiner mobilen küche in norddeutschland unterwegs. mit gästen kocht er ndr rezepte r sass regionale spezialitäten. Grund genug für den ndr koch, seine mobile küche am historischen hafen aufzubauen. als ersten gast empfängt rainer sass den senior unter den krabbenfischern, hinrich peters. der 71-jährige.

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Landon Elliott

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