Gulai kambing merupakan salah satu hidangan khas dari Padang yang terkenal dengan cita rasa kaya dan rempah yang kuat. Dalam resep ini, saya akan membagikan cara membuat gulai kambing Padang yang lezat dan menggugah selera. Gulai kambing Padang memiliki karakteristik kuah yang kental dengan rempah-rempah yang kuat, daging kambing yang empuk dan lezat, serta aroma yang menggoda. Yuk, simak resep berikut ini!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat gulai kambing Padang, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut: 1. 1 kg daging kambing, potong-potong 2. 2 buah kelapa parut, ambil santannya 3. 5 lembar daun jeruk 4. 2 batang serai, memarkan 5. 4 cm lengkuas, memarkan 6. 4 lembar daun salam 7. 3 lembar daun kunyit 8. 2 cm jahe, memarkan 9. 2 cm kunyit, memarkan 10. 2 cm kayu manis 11. 4 butir cengkeh 12. 5 buah kapulaga 13. 2 sendok makan garam 14. 1 sendok teh gula merah, serut 15. Air secukupnya
Cara Membuat Gulai Kambing Padang
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat gulai kambing Padang: 1. Pertama, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu halus terdiri dari 10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 2 cm jahe, 2 cm kunyit, 4 butir kemiri, dan 2 cm lengkuas. 2. Setelah bumbu halus matang, masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna dan setengah matang. 3. Tuangkan santan kelapa sedikit-sedikit ke dalam wajan sambil terus diaduk hingga merata. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, daun kunyit, kayu manis, cengkeh, garam, dan gula merah serut. Aduk rata. 4. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk dan kuah mengental. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan air secukupnya. 5. Setelah daging empuk dan kuah mengental, cicipi dan sesuaikan rasa. Jika masih kurang garam atau gula, tambahkan sesuai selera. 6. Angkat gulai kambing Padang dari api dan hidangkan selagi hangat. Gulai kambing Padang biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.
Tips Membuat Gulai Kambing Padang
1. Untuk mendapatkan daging kambing yang empuk, Anda bisa menggunakan daging kambing yang sudah direndam dalam air jeruk nipis atau air asam selama beberapa saat sebelum dimasak. 2. Jika tidak ingin menggunakan santan kelapa yang terlalu kental, Anda bisa menggunakan santan instan atau santan kental siap pakai. 3. Jika ingin kuah gulai kambing Padang yang lebih kental, Anda bisa menambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan atau kelapa parut yang lebih banyak. 4. Saat memasak gulai kambing Padang, jangan terlalu sering mengaduk atau menggulingkan daging agar tidak membuat daging menjadi hancur dan teksturnya tidak lembut.
People Also Ask
– Bagaimana cara membuat gulai kambing yang tidak berbau prengus? Untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing, rendam daging dalam air jeruk nipis atau air asam selama beberapa saat sebelum dimasak. Setelah itu, bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak. – Apakah bisa menggunakan daging sapi untuk membuat gulai ini? Ya, Anda juga bisa menggunakan daging sapi sebagai pengganti daging kambing. Namun, perlu diperhatikan bahwa rasa dan tekstur gulai akan sedikit berbeda. – Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak gulai kambing Padang? Waktu memasak gulai kambing Padang dapat bervariasi tergantung pada jenis daging dan besarnya potongan daging. Secara umum, memasak gulai kambing Padang membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam hingga daging menjadi empuk dan kuah mengental. – Apakah bisa menggunakan santan instan? Ya, Anda bisa menggunakan santan instan sebagai alternatif jika tidak memiliki kelapa parut segar. Namun, perhatikan kualitas dan kekentalan santan instan yang Anda gunakan agar tidak mengganggu cita rasa gulai kambing Padang.