Udang gimbal adalah salah satu hidangan yang populer di daerah Jawa Timur, khususnya di kota Surabaya. Hidangan ini terkenal karena cita rasa yang khas dan tekstur udang yang lezat. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat udang gimbal di rumah, berikut adalah resepnya yang diolah menggunakan teknik yang tepat.
Bahan-Bahan:
– 500 gram udang segar, kupas kulitnya namun biarkan ekornya – 200 gram tepung terigu – 2 butir telur, kocok lepas – 1 buah wortel, parut kasar – 100 gram kol, iris halus – 2 batang daun bawang, iris halus – 2 siung bawang putih, cincang halus – 1 sendok teh garam – 1/2 sendok teh merica bubuk – Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Pertama-tama, campurkan tepung terigu, telur, bawang putih cincang, garam, dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kental dan tidak bergerindil. 2. Setelah itu, masukkan wortel parut, kol iris, dan daun bawang iris ke dalam adonan tepung terigu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur secara merata. 3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. 4. Ambil satu buah udang, celupkan ke dalam adonan tepung hingga terbalut secara merata. 5. Goreng udang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan. 6. Ulangi proses yang sama untuk udang-udang yang lain hingga habis. 7. Sajikan udang gimbal dalam piring saji dengan taburan daun bawang iris dan sambal kacang sebagai pelengkap.
Teknik Mengolah Udang:
Untuk mendapatkan hasil udang yang sempurna dalam hidangan udang gimbal, ada beberapa teknik yang perlu diperhatikan. Pertama, pastikan udang yang digunakan adalah udang segar dengan kualitas terbaik. Pilih udang yang masih segar dengan warna yang cerah dan tidak berbau amis. Kupas kulit udang namun biarkan ekornya agar tetap terlihat cantik saat disajikan. Kedua, dalam proses tepung baluran, pastikan adonan tepung terigu yang digunakan memiliki konsistensi yang tepat. Adonan harus kental namun tidak bergerindil agar bisa melekat dengan baik pada udang. Jangan terlalu banyak menambahkan air dalam adonan agar tidak membuat tepung terigu menjadi encer. Ketiga, penggorengan udang harus dilakukan dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng udang agar udang matang secara merata dan tidak terlalu banyak menyerap minyak. Keempat, pastikan udang sudah benar-benar matang sebelum diangkat dari minyak panas. Udang yang matang memiliki warna yang berubah menjadi keemasan dan tekstur yang kenyal. Jangan terlalu lama menggoreng udang agar tidak membuatnya menjadi kering dan keras.
People Also Ask:
– Apa bedanya udang gimbal dengan udang goreng? Udang gimbal memiliki baluran tepung yang lebih tebal dan berisi sayuran seperti wortel dan kol. Sedangkan udang goreng biasa hanya menggunakan tepung tipis untuk melapisi udangnya. – Apa yang bisa menjadi pelengkap udang gimbal? Biasanya udang gimbal disajikan dengan taburan daun bawang iris dan sambal kacang sebagai pelengkapnya. Namun, Anda juga bisa menambahkan saus tomat atau saus sambal sesuai selera. – Bolehkah menggunakan udang beku untuk membuat udang gimbal? Meskipun lebih baik menggunakan udang segar, Anda juga bisa menggunakan udang beku sebagai alternatif. Pastikan udang beku sudah dicairkan dan dikeringkan sebelum digunakan untuk mendapatkan hasil yang terbaik.